ヒトリゴト
2025-02-09 11:22:00
冬と言えば、どて煮なんです。
中村家は寒くなると、八丁味噌で味の濃いぃ牛すじ煮をつくります。
母がいた頃は毎年この時期になると、コトコトじっくり煮込んでつくってくれました。
帰宅し、玄関を開けた時のなんとも旨そうなこの匂いがたまらんです。
継ぎ足し継ぎ足しで1週間ほどは食べます。
母から自分はそれを受け継いで、今は冬になると作るようになりました。
少しは母親の味に近づけたでしょうか。
最高の酒の肴。
どて煮も、おうちも、時間が経つにつれて熟成され、あじわいが増していくことが良くなる秘訣。