中村家は寒くなると、八丁味噌で味の濃いぃ牛すじ煮をつくります。

母がいた頃は毎年この時期になると、コトコトじっくり煮込んでつくってくれました。

帰宅し、玄関を開けた時のなんとも旨そうなこの匂いがたまらんです。

継ぎ足し継ぎ足しで1週間ほどは食べます。

母から自分はそれを受け継いで、今は冬になると作るようになりました。

少しは母親の味に近づけたでしょうか。

最高の酒の肴。

どて煮も、おうちも、時間が経つにつれて熟成され、あじわいが増していくことが良くなる秘訣。